Прирачник за неопходни предуслови при воведување на HACCP

Прирачникот е наменет за:

  • Сите што сакаат да изградат ново претпријатие според НАССР - АОККТ барања
  • Сите што сакаат да го преуредат претпријатието според HACCP - АОККТ барањата
  • Градежни и архитектонски фирми што проектираат објекти за прехранбената индустрија
  • Консултантски куќи што даваат услуги при избор на материјали и параметри за безбедно производство
  • Петпријатија за производство на материјали и опрема за прехранбената индустрија
  • Индивидуални инспектори и инспекциски куќи
  • Сите што сакаат да дознаат повеќе за неопходните предуслови за HACCP.

 Прирачникот ги содржи следниве поглавија:

1. Локација

  • Избор на локација
  • Дворна површина 

2. Простории

  • Надворешност (екстериер) на објекти
  • Внатрешност (интериер) на објекти
  • Санитарни простории
  • Квалитет и снабдување со вода/пареа/мраз

3. Транспорт

  • Транспортери на храна

4. Чување и складирање

5. Опрема

6. Вработени

  • Тренинг

ВО СЕКОЕ ПОГЛАВЈЕ ДЕТАЛНО СЕ ПРЕТСТАВЕНИ: МАТЕРИЈАЛИТЕ, ФИЗИЧКИТЕ ДИМЕНЗИИ И ПОСТАВУВАЊЕТО НА СИТЕ ГРАДЕЖНИ ЕЛЕМЕНТИ И МАШИНИ, КАКО И СИТЕ ПРОЦЕДУРИ НЕОПХОДНИ ЗА УСПЕШНО ИСПОЛНУВАЊЕ НА HACCP БАРАЊАТА СПОРЕД ЗАКОНСКИТЕ ПРОПИСИ.